ENGLISH
北极甜虾，又称北极虾。因产自北极附近海域且虾有淡淡甜味而得名。北极甜虾捕捞于北大西洋海域，海上冷冻，保证新鲜。目前在中国、日本最有影响力的产地是北大西洋，特别是冰岛水产品，是捕获于北极附近海域的北极甜虾。生的北极甜虾是日本寿司的上乘用料，透红的外壳上点缀着两颗黑黑的眼珠，格外诱人。
销往中国的海产品主要是煮熟的北极甜虾，活蹦活跳的甜虾在捕捞上来后，马上在船上进行预煮、分级、冷冻、包装，整个加工过程不到半小时，这就充分保证了虾的新鲜度。
野生北极虾的特点
1：捕捞自冰冷纯净的北冰洋和北大西洋海域，100%纯野生。
2：生长在150米的深海。
3：捕捞出水后一到二小时内整只带壳在船上就煮熟，并迅速的在－30度冷冻。
4：包装冷藏运输过程得到很好的控制，没有二次的污染，解冻即可食用。
5：纯净海水中生长绝对无污染，不带寄生虫。
6：冷海水中生长3到8年，生长缓慢，个体紧凑，肉质紧密，蕴涵精华。
7：富含优质蛋白质，不饱和脂肪酸，铁和锌。
8：特有的鲜咸口味，入味回味无穷。
9：产卵季节带籽的北极虾，更是营养丰富，口味绝佳。
北极虾的储存方法
北极虾是冷水虾，一般均为冰鲜冷冻的，只要放置在冰箱冷冻室即可较为长期地保存。需要注意的是，已经解冻的北极虾需要尽快食用，不要重复冰冻。
解冻方法
解冻时，将北极虾从冰箱中取出，放在常温下自然解冻（切记不可将其浸泡在水中，尤其不能浸泡在热水中，因为那样会使北极虾本来的鲜美味道流失）。夏季温度高时，也不要直接在常温下解冻，应该在0~4℃的保鲜柜中缓慢解冻，这样可以最大限度地保持北极虾的口感和鲜度。